五彩端午家宴佳肴

端午节是一个祈福纳祥,消灾避祸的节日,各地流行着很多的民俗活动,包粽子,挂艾草,划龙舟,泡艾叶澡,戴五色绳等等,寄托着人们对于美好生活以及身体康健的希望。

端午节也是一个家人团聚的节日,一桌热气腾腾的饭菜,加上一家人欢声笑语,让人倍感期待和幸福;

说起家宴菜,你是否已经准备好了菜单了呢?今天蓉儿在这里为大家分享5道好吃寓意又好的家宴菜,有荤有素有汤,在家做不仅干净卫生,还让人觉得热闹、接地气,端上饭桌,不比大厨的逊色。下面一起来看看吧!


(相关资料图)

推荐食谱一【美满富足】

食材:四季豆300克、腐竹50克、木耳30克、红彩椒1个

1、腐竹和木耳是干货,需要提前泡发,分别加温水泡发就行,时间不要太长,否则会失去韧性和嚼劲。一般来说,腐竹需要泡发半小时左右,木耳需要泡发十分钟左右。

2、泡发好的腐竹和木耳,用清水冲洗干净,去掉杂质和泡水的味道。然后用手撕成小块备用。

3、四季豆洗净,然后去掉两头和筋,掰成小段。红彩椒1个,去籽去蒂后切成小块儿,然后先放一旁备用。切点葱蒜,小葱切葱花,大蒜切片。

调酱汁:小碗中加入盐、生抽、醋、糖和少许淀粉水,搅拌均匀备用。

4、起锅烧水,水开加一勺食用油,然后把四季豆倒进来焯水。大火煮2分钟左右,捞出沥干水分备用。四季豆要焯水,这样可以去除草酸和涩味,也可以保持颜色和口感。

5、接着把木耳也腐倒进来煮一下,加一勺盐后大火煮3分钟左右,这样炒的时候会更容易熟,快捞出来的时候将腐竹要烫一下,然后立马捞出;木耳和腐竹煮好后捞起来沥干水分。

6、锅中烧热油,下入葱蒜爆香。接着把沥干水分的腐竹和木耳倒进来,大火翻炒均匀,一定要不停的翻炒,避免木耳炸锅。

7、然后加入红彩椒和四季豆,一起翻炒均匀后倒入酱汁。快速翻炒,让每一块食材都裹上酱汁,最后撒点小葱花就可以出锅装盘。

好吃美味的豆角腐竹炒木耳就做好了.

推荐食谱二【甜甜蜜蜜】

食材: 土豆、土豆淀粉、番茄酱、白芝麻

1、土豆4个,500克,清洗干净后先削皮,再切成片,装入盘子里。起锅烧水,放入土豆进来蒸,大火15分钟就差不多了,能用筷子轻松插透就可以关火出锅了。

2、蒸熟的土豆倒入大碗里,加一勺盐后趁热捣成土豆泥。准备150克土豆淀粉,少量多次的倒入土豆泥里面,边加边搅拌,能揉成一个不沾手的光滑面团儿就行。

3、接着楸一小块儿面团儿,用掌心搓圆,土豆丸子的生胚就做好了。丸子全部搓好后起锅烧水,水开下入土豆丸子,轻轻用锅铲推动一下,避免粘锅。

4、煮到丸子全部飘起来后再继续煮3分钟,这时候丸子就完全熟透了,盛出来就可以了。

5、碗里加两勺番茄酱、一勺白糖、一勺米醋、一勺生抽,一大勺清水,搅拌均匀就可以了。这个酱是酸甜口味的糖醋汁,小朋友会特别喜欢吃。如果不喜欢吃甜的,直接调个香辣口味的蘸料就行了。

6、起锅倒油,油热倒入糖醋汁,中火熬煮,边熬边搅拌,熬到糖醋汁变浓稠就可以了。然后倒入土豆丸子翻炒均匀,出锅前再撒上一把白芝麻,

酸甜好吃的糖醋丸子就做好了。

推荐食谱三【吉祥如意巻】

食材: 面粉、玉米面、酵母、白糖、胡萝卜、香肠、葱花

1、碗里加120克玉米面粉,100克开水,先把玉米面粉烫一下,吃起来的口感就不会觉得粗糙了,稍微放置温热后再加200克小麦面粉,3克糖、3克酵母、拌匀后再加60克温水,搅拌成大面絮状后下手揉面。揉成一个软硬适中的面团儿后盖上先醒面10分钟,接着醒发至体积的2倍大。

2、胡萝卜半根,去皮后切成小丁备用。

3、小葱1把,洗净后切葱花,只要葱绿部分就可以了。

4、香肠1根,也切成小丁备用。

5、面团醒发好后体积变大,里面还有很多蜂窝组织,直接取出来移到砧板上,撒点干面粉后下手揉一揉,给它充分的排气,这样口感才会细腻。接着擀开擀薄,擀成一张长方形的大面片后就可以了,先刷上薄薄的一层油,接着先铺上一层胡萝卜丁,再均匀的撒上香肠丁,最后再来一把小葱花,最后撒上少许盐调味。

6、接着从一头卷起来,尽量卷紧实一些,然后再用刀切成小段,底部不要切段。切好后再用筷子从中间压一下,生胚就出来了,蒸笼提前铺上不粘垫,把大花卷整个放进来,盖上后开始醒面。

7、醒发的时间主要根据温度来,体积只要比原来的大1倍左右就可以了。接着上锅蒸,水开计时,大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟避免塌陷。

推荐食谱四【玉树挂金钱】

食材: 韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水、

1、韭菜1把,洗净后控干水分切小段,叶子和梗子装的时候要分开,,接着碗里打4个鸡蛋,加一勺盐后先搅散,然后另准备一个碗,加10克淀粉、30克清水。

2、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面,这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑;

3、搅拌均匀后起锅烧油,小火倒入蛋液,等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿,先盛出来备用,接着继续起锅烧油,油热下韭菜梗。炒至断生后再下韭菜叶子,继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来,再加盐、鸡精调味儿。

翻炒均匀后就可以出锅装盘了,这样做出来的韭菜不辣,鸡蛋滑嫩,特别的好吃。

推荐食谱五【团团圆圆】

食材:莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花

1、新鲜的莲藕两节,清洗干净后先去皮。然后切片,切成连刀片,就是第一刀不切断,第二刀再切断。全部切好后装入大碗里,加一勺盐和清水泡着;

2、接着准备250克猪瘦肉,清洗干净后先切块儿,装到绞肉机里面后,再加一小块儿生姜一起打成肉末备用。打好后倒出来调味儿,鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花,朝着一份方向搅拌均匀,上劲儿后就可以了。

3、接着准备一个小碗,倒入一勺淀粉备用。下面来调面糊,100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉,适量清水,搅拌均匀,调成比较稀的面糊就可以了。

5、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分,拿起一个藕夹,中间抹少许淀粉,再均匀地塞上肉馅,轻轻夹一下让藕片粘合。全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了,接着做下一个。

6、藕夹全部做好后起锅倒油,适量多倒一些,然后取一个藕夹放入面糊里面,裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了,放入裹好面糊的藕夹。开中火慢慢炸,炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。炸到两面金黄有硬壳就可以了,先捞出来沥油。

7、然后升高油温,倒入藕夹二次复炸,炸一分钟就可以出锅了。这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆,内馅儿也熟透了,依次全部炸好沥油,又酥又脆的藕夹就做好了。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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